Chissà che direbbe il grande Matt Preston di questa ricettina… Omaggio alla puntata di Masterchef di ieri!

~ Ossibuchi di vitello con funghi porcini ~

 
Ingredienti:
4 ossibuchi di vitello
100 gr di sedano
100 gr di carote
100 gr di cipolla
1 spicchio d’aglio
40 gr di funghi porcini secchi
1.5 dl di brodo di carne o vegetale
1 dl di vino bianco
farina q.b.
olio q.b.
sale e pepe q.b.
 
Post it: fate un taglio sui bordi degli ossibuchi per non farli arricciare in cottura!

Salare e pepare la carne su entrambi i lati prima di cuocere.

Tagliare le verdure a dadini formando la mirepoix: misto di carote, sedano e cipolla tagliati a piccoli cubetti che può essere crudo, soffritto, saltato con un grasso, o arrostito

In una padella ben calda, scaldare con l’olio il mix di sedano, carote e cipolla.

Nel frattempo rosolare gli ossibuchi precedentemente infarinati (o non, in base alle preferenze) per 4/5 minuti per lato.

Una volta rosolati, buttate l’olio di cottura,e nella stessa padella saltate i funghi secchi con uno spicchio d’aglio.

Aggiungete carne e funghi alle verdure. Sfumate il tutto con del vino bianco, aggiungete del brodo quasi a coprire la carne e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per all’incirca 45 minuti.

Quando risulteranno morbidi e succosi saranno pronti!

Alternativa ai funghi porcini?
Perfetti anche con i broccoletti, i carciofi o semplicemente al pepe.

NB: ricetta corso di cucina Coquis
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